Nomi volgari: prugnolo, fungo di San Giorgio, spinarolo
Caratteristiche:
Specie molto ricercata quale primizia, vista la sua precoce comparsa, di colore biancastro e crema, fino al colore ocra; dall’aspetto carnoso, pieno e sodo, emana un pungente odore di farina.
Specie non molto comune, cresce a gruppi nei prati stabili, specie vicino a rosacee; difficoltoso da vedere, nascosto dal manto erboso, risulta ricercato soprattutto nel periodo primaverile.
Commestibilita’: eccellente, viene ricercato quale primizia in aprile e maggio, da utilizzarsi soprattutto per frittate, tagliolini o risotti.
Ricette:
Galleria fotografica: