Ingredienti per 4 persone:

 –          4 cappelle di mazze di tamburo abbastanza grandi

–          3 uova fresche

–          pane grattugiato

–          farina bianca

–          sale

–          pepe

Preparazione:

 Pulite accuratamente i cappelli con carta assorbente leggermente inumidita, tagliare a fette i funghi e, ben asciutti, immergerle in uova sbattute aggiustate di sale e pepe, indi impanarle nel pane grattugiato corretto con un pugno di farina bianca; friggere le fette in olio di semi e servire ben caldi, scolandoli in carta assorbente ed aggiustandoli eventualmente di sale.